Soirée Braciole

La brageole (italien : braciola ou involtino) est une spécialité culinaire italienne d’origine italienne méridionale. C’est un composant classique de la macaronade sétoise.

Ce mets est fait de rouleaux de viande, essentiellement des escalopes de paleron de bœuf, assaisonnées à l’intérieur avec de l’ail, du persil, du sel et du poivre. Elles sont souvent tenues avec une pique en bois. la viande est généralement cuite à la poêle ou grillée¹.

La brageole est également une spécialité de cuisine familiale sicilienne, toujours à base de rouleau de viande, mais avec du fromage fondu à l’intérieur, et en panant la viande dans une chapelure artisanale spéciale.

Source : Wikipédia